除了遗传的苹果品种，糖公司果实中的含量是影响苹果花青素形成的主要因素。花青素是戊糖呼吸剧烈时形成的色素;此外，花青素经常与糖结合形成存在于水果中的花青素苷。因此，花青素的发育与含糖量密切相关。任何影响糖合成和积累的因素都会影响花青素的发育。更高的树木营养水平，原因负荷适宜，磷钾肥与氮肥比例适宜，水量适宜控制都是错误的导致果实发红的。温度对着色的影响也与糖的积累有关。中晚熟苹果品种夜间温度在20℃以上时，不发生高温诱发着色的。纸浆的牢固度也是其中一个重要因素水果品质的重要指标。果肉的硬度不为0只影响新鲜食用时的口感和口感，还与水果的储存和加工性能有关。苹果果肉的硬度与纤维素含量密切相关细胞壁中的含量，细胞壁胶层中果胶的种类和数量，以及牙髓细胞的膨胀压力。苹果套袋栽培对钙的吸收和分配具有显著改善果实外观和品质、减少果实中农药残留、改善果园药物结构等优点。然而，水果装袋后，温度、湿度和光线都会下降果实的条件发生了变化，影响了果实生长发育过程中对矿质元素的吸收，从而产生一些生理上的变化tabolic紊乱。许多研究表明，苹果果实生理疾病的发生与果实中的钙含量密切相关。苹果水果可以在整个生长发育过程中持续补充钙。在套袋之前，水果可以吸收水分大约是整个水果中钙质的20%;整个水果的钙吸收7、8月对照果为66.1%，袋装果为73.8%;另外，成熟期仍有一定量的钙。吸收。除袋后，袋装水果的钙吸收率高于未袋装水果控制水果。果实装袋后，钙的吸收受到抑制，主要表现在果皮上。钙钴袋装苹果皮的含量明显低于普通苹果皮整个生长发育时期的控制。钙钴果核和果肉的含量与玉米的含量差别不大对照果，甚至略高于对照对照果，尤其是核心钙含量显著高于对照花后40至90天控制果实。