北京的菜肴
生长习性:
北京栾树是一种喜光，稍耐的植物;寒冷宽容;但不耐洪水。种植时要注意土壤。耐干旱、耐瘠薄，对环境有较强的适应性。它喜欢生长在钙质土壤中，耐盐和短期水涝。北京栾树根深，发芽能力强，生长速度中等，幼树生长较慢，后生较快，具有较强的抗烟尘能力。
主要特点:
11-18小叶(顶生小叶有时初生具上对小叶在中间以下)，无柄或非常短的茎，对生或互生，纸质，卵形，宽卵形到卵形披针形，5-10厘米长，3-6厘米宽，短尖端或短渐尖在顶部，钝到近截形在基部锯齿，边缘有不规则钝锯齿，齿的末端小而尖，有时齿靠近齿瓣裂片被分离成缺口状，或羽状，深分为中部棱形成两羽状复叶。o只有中脉在上部散生短柔毛，下部在脉腋有须毛，有时小叶的下侧有毛。
聚伞花序长25-40厘米，密被微柔毛，分枝长而宽。聚伞花序在最后的枝上有3-6花，密被头状;苞片狭披针形，具小的粗毛;花淡黄，微香;花梗长度2.5- 5mm;卵形的萼裂片，边缘具腺具缘毛，被侵蚀;花瓣4，开花时向外反折，线形长圆形，长5-9毫米，爪长1-2.5毫米，具柔毛，鳞片在基部花瓣初黄，开花时橙红色，花瓣参差不齐，分深，毛疣曲;雄蕊8片，雄花长7-9毫米，雌花长4-5毫米，花丝下半部分密被白色，具平展柔毛;花盘斜，具圆形和钝的小裂片;子房三面状，除边缘具纤毛外无毛，退化的子房密被小的粗毛。
蒴果圆锥形，有3个边，长4-6厘米，顶部渐尖，卵形花瓣，外部网状，内部光滑，稍有光泽;种子近球形，直径6-8毫米。花期6 - 8月，果期9 - 10月。
种植要求:
种子繁殖。北京栾树的果实在九月到十月成熟。选择生长良好、茎形直、树冠开阔、果实饱满的优良单株作为采种母树。当果实呈红褐色或橙色，蒴果未破裂时及时采摘，否则会自行脱落。但不宜过早收获，否则种子发芽率会低。
果实采摘后，应去皮去茎，在阳光下晒干或在阴凉处摊开。蒴果开裂后，打脱粒，筛净种子。种子呈黑色，圆形和球形，直径为a约0.6cm，一种种子率大约20%，一千粒重的一粒约150克，发芽率为60% ~ 80%。
扦插育苗。收集插枝:树木落叶后，结合1年树苗和残茬，用木棒收集树干取直径0.5 ~ 2cm为种子条，或采集多年生北京栾树的发芽茎和长枝为种子条。边收边捆。完成后，立即用湿土或湿砂掩埋，使其不失去水分，准备切割。
切插枝:取出埋在地下的插枝，切成小段大约15厘米。上切为平切，离花蕾1.5cm，下切近花蕾，下切对角切。插枝冬季贮藏:冬季贮藏地点宜在阴凉不容易积水的地方。这条沟的深度是布特80厘米。壕沟的宽度和长度取决于岩屑。铺一层深度为1英尺的湿沙在沟底约2至3厘米处，将插穗垂直放置在沙沟中。注意叶芽向上，单层放置，然后用50-60cm厚的湿沙覆盖。插枝:插枝土应是腐殖质丰富、土壤疏松、透气、保水良好的壤土，并施用分解有机肥。秋季准备好割土，深耕、平整、细割，次年春季插枝。行距为30cm×50cm，先用木棒打孔，插直，插枝出1 ~ 2芽。插入后管理。保持土壤水分，适当建造遮阳棚，施用氮肥和磷肥，并进行适当的灌溉和追肥。当幼苗变硬时，就可以了控制水和肥料，促进木质化。
